ಹಲಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೆಂತೆ ಗರಂ ಗಸಿ

ತುಂಡು ಮಾಡಿದ ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಸೊಳೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ, ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನೀರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿತುರಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಹುಣಿಸೆ ಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಣಮೆಣಸು, ಮೆಂತೆ, ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಜೀರಿಗೆ, ತೊಗರಿಬೇಳೆ, ಕರಿಬೇವು ಎಲೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಚೆಕ್ಕೆ, ಲವಂಗ, ಚಿಟಿಕೆ ಶುಂಠಿ ಪೌಡರ್, ಇಂಗಿನ ಹುಡಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರ್ಯೆ ಮಾಡಿ, ನಯವಾಗಿ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ಕಡಲೆ ಕಾಳು ಬೇಯಿಸಿ ‌ಸೇರಿಸಿ, ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಬೇಕು.(ತುಂಬಾ ಖಾರ ಬೇಕಾದವರು ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಹುಡಿ ಹಾಕಬಹುದು). ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿಟ್ಟು ನಂತರ ಬಳಸಬಹುದು. ಊಟ, ದೋಸೆ, ಚಪಾತಿ, ಪರೋಟ, ಪೂರಿ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಬಹಳ ರುಚಿ.

-ರತ್ನಾ ಭಟ್ ತಲಂಜೇರಿ