ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೋಟೆಲ್ಗಳು ಸ್ವರ್ಗ!
1 day 6 hours ago - ಬರಹಗಾರರ ಬಳಗವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿಪೋತನಾಗಿರುವ ನನಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗ ಮೊದಲು ಲವ್ ಅಥವಾ ಹೇಟ್ ಆಗುವುದು ಅಲ್ಲಿಯ ತಿಂಡಿ-ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪುಣ್ಯಕ್ಕೆ ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊತ್ತಿನ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರ ಬಿಟ್ಟರೆ ಉಳಿದೆಲ್ಲೆಡೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿತ್ತು. ಕರ್ನಾಟಕ, ಬೆಂಗಳೂರಿನ ದೋಸೆಗಳೇ ಮಹಾನ್ ಎನ್ನುವ ತಲೆಯಿಲ್ಲದವನಿಗೆ ತಮಿಳುನಾಡಿನ ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ದೋಸೆ ಹಾಗೂ ಅದಕ್ಕೆ ನೀಡುವ ಚಟ್ನಿಗೆ ಫಿದಾ ಆಗಿತ್ತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಗಡಿ ಹತ್ತಿರ ಬಂದ ಬಳಿಕವೂ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೂ ದೋಸೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಎನ್ನುವಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹುಚ್ಚು ಹಿಡಿಸಿತ್ತು.
ತಮಿಳುನಾಡಿಗೆ ಹೊರಡುವ ಪ್ಲ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನನ್ನ ತಮಿಳು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ಬಳಿ ನಿಮ್ಮೂರಿನ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಕೊಡಿ ಎಂದು ಕೇಳಿದ್ದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಹೋಗಿರುವ ಊರಿನ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವುದು ನನ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಬಂದ ಅಭ್ಯಾಸ. ನಮ್ಮೂರಿಗೆ ಬಂದವರಿಗೆ ತೆಳ್ಳೇವು, ತೊಡೆದೇವು, ಅಪ್ಪೆಹುಳಿ, ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಪೋಳ್ದ್ಯ, ಬಾಳೆಕಾಯಿ ಹಶಿ, ನುಗ್ಗೆಸೊಪ್ಪಿನ ಪಲ್ಯ, ಕೆಸುವಿನ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕರಕಲಿ, ಪತ್ರೊಡೆ, ವಂದಾನೆ ಜಡೆ ತಂಬಳಿ, ಅಪ್ಪೆಮಿಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನೇ ಬಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸುವ ರೂಢಿ ನಮ್ಮದು. ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಅಧಿಕ ಜನ ಬಂದಿದ್ದ ನನ್ನ ಮದುವೆಯಲ್ಲೂ ಇದನ್ನೇ ಪಾಲಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಹೀಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಊರಿಗೆ ಹೋದಾಗ ಅಲ್ಲಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆ ಪ್ರವಾಸ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಎನಿಸುವುದೇ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಒಂದಿಷ್ಟು ಬೇಕರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಸ್ವೀಟ್ಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ನನಗೆ ಹೇಳಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಯಾವಾಗ ಮೊದಲ ದಿನದಂದು ಕೃಷ್ಣಗಿರಿ, ತಿರುಚಿ ಹಾಗೂ ತಂಜಾವೂ… ಮುಂದೆ ಓದಿ...
ಇಂದಿನ ಓದು
ಇತ್ತೀಚಿನ ಪುಟಗಳು
‘ಸಂಪದ’ ನಗೆಬುಗ್ಗೆ - ಭಾಗ ೧೦೪
ಸ್ವಂತ ತಮ್ಮ !ಮುಂದೆ ಓದಿ...ಬ್ಯಾಂಕ್ ಹಣ ಲೂಟಿ : ಭದ್ರತಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಗಂಟೆ
ಭಾರತೀಯ ಸ್ಟೇಟ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ (ಎಸ್ ಬಿ ಐ) ಶಾಖೆಯಿಂದ ಹಣ ಒಯ್ದು ವಾಹನಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಗುಂಡಿನ ದಾಳಿ ನಡೆಸಿ, ಒಬ್ಬನನ್ನು ಹತ್ಯೆಗೈದು ಲಕ್ಷಾಂತರ ರೂ. ಹಣದ ಸಮೇತ ಇಬ್ಬರು ಪರಾರಿಯಾಗಿರುವ ಘಟನೆ ಬೀದರ್ ಮಾತ್ರವೇ ಅಲ್ಲ, ರಾಜ್ಯವನ್ನೇ ಬೆಚ್ಚಿ ಬೀಳಿಸಿದ್ದು, ಭಾರೀ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕರಣದ ಆರೋಪಿಗಳ ಹೆಡೆಮುರಿ ಕಟ್ಟಲು ಪೋಲೀಸರು ಜಾಲಾಡುತ್ತಿರುವಾಗಲೇ, ದಕ್ಷಿಣ ಕನ್ನಡದಲ್ಲಿ ಸಹಕಾರಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ವೊಂದಕ್ಕೆ ನುಗ್ಗಿರುವ ಮುಸುಕುಧಾರಿಗಳು ಕೋಟ್ಯಾಂತರ ರೂ. ಹಣದ ಸಮೇತ ಪರಾರಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ವಿಜಯಪುರದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರದೇಶ ಮೂಲದ ದರೋಡೆಕೋರರ ಮೇಲೆ ಶೂಟೌಟ್ ಆಗಿ, ಒಬ್ಬನನ್ನು ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಆಭರಣ ಅಂಗಡಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಗುಂಡಿನ ದಾಳಿ ನಡೆಸಿ ಕೇಜಿಗಟ್ಟಲೆ ಬಂಗಾರ ಒಯ್ದವರು ಇನ್ನೂ ಪತ್ತೆಯಾಗಿಲ್ಲ.ಮುಂದೆ ಓದಿ...ಕನ್ನಡ ಪತ್ರಿಕಾ ಲೋಕ (ಭಾಗ ೧೯೨) - ಹುಭಾಶಿಕ
ಬೆಳುವಾಯಿ ಶೇಖರ, ಬಜಪೆ ಅವರ "ಹುಭಾಶಿಕ"
ಲೇಖಕ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯಕರ್ತ, ಹೋರಾಟಗಾರರ, ಕೊರಗ ಸಮುದಾಯದ ಮುಂದಾಳು ಬಜಪೆ ನಿವಾಸಿ ಬೆಳುವಾಯಿ ಶೇಖರ ಅವರು ಸುಮಾರು ಐದು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಖಾಸಗಿ ತ್ರೈಮಾಸಿಕ "ಹುಭಾಶಿಕ". 2007ರ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಆರಂಭವಾದ "ಹುಭಾಶಿಕ" 2012ರ ವರೆಗೆ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತಾ ಬಂದು ನಂತರ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿತು. ಪತ್ರಿಕೆಯ ಸಂಪಾದಕರು, ಪ್ರಕಾಶಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿದ್ದವರು ಬೆಳುವಾಯಿ ಶೇಖರ ಅವರೇ.ಮುಂದೆ ಓದಿ...ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿ ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲಾಧಿಕಾರಿಯ ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್
ಅಹಂಕಾರ - ಸ್ವಾಭಿಮಾನ - ಪ್ರೋಟೋಕಾಲ್ - ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಭ್ಯತೆ - ನಾಗರಿಕತೆ - ಸಹಜ ಮಾನವೀಯತೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನ - ಭವಿಷ್ಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆದರ್ಶ. ಕ್ಷಮಿಸಿ, ವಿಜಯನಗರ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಜಿಲ್ಲಾಧಿಕಾರಿಯಾದ ಶ್ರೀ ದಿವಾಕರ್ ರವರೇ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾನ್ಯ ಮುಖ್ಯಮಂತ್ರಿಗಳೇ ಇನ್ನೊಂದಿಷ್ಟು ಸಾರ್ವಜನಿಕವಾಗಿ ತಾಳ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.ಮುಂದೆ ಓದಿ...ಸ್ಟೇಟಸ್ ಕತೆಗಳು (ಭಾಗ ೧೨೦೫) - ಅನುರಾಗ
ಅವಳು ಉಸಿರು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ಹೇಡಿಯಂತೆ ಬದುಕಿನ ಆಸೆಗಳನ್ನೆಲ್ಲಾ ಮೂಟೆ ಕಟ್ಟಿ ಅವನ ಜೊತೆಗೆ ಬದುಕಬೇಕೆನ್ನುವ ಒಂದೇ ಆಸೆಯನ್ನ ತುಂಬಾ ಹಚ್ಚಿಕೊಂಡು ಆಸೆ ಈಡೆರದೇ ಹೋದಾಗ ಉಸಿರು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ಮನೆಯ ಆಸೆಯ ಗೋಪುರ ಕುಸಿದು ಹೋಗಿದೆ. ಕನಸುಗಳು ಕಮರಿ ಹೋಗಿದೆ. ಇಬ್ಬರೂ ಒಪ್ಪಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಯ ಬಾಂಧವ್ಯ ಆರಂಬಿಸಿದವರು. ಎಲ್ಲವೂ ಸುಂದರವಾಗಿತ್ತು. ಇಬ್ಬರ ಮಾತುಕತೆ, ದೂರ ಪಯಣ, ತುಂಟಾಟ ಎಲ್ಲವೂ ಬದುಕನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿಸಿತ್ತು. ದಿನಗಳು ಉರುಳಿದಂತೆ ಆತನ ಹೆಜ್ಜೆಗಳು ನಿಧಾನವಾದವು. ಆಕೆ ಅದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಅವನ ಬಿಟ್ಟು ಬದುಕುವ ಯೋಚನೆಯೂ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮನೆಯ ನಂಬಿಕೆಯನ್ನ ಗಾಳಿಗೆ ತೂರಿ, ಹೆತ್ತಾಡಿಸಿದ ಹೆತ್ತವರ ಮರೆತು ಉಸಿರು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾಳೆ. ಕೊನೆಯ ಉಸಿರಿನ ಕಡೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಮನೆಯವರು ಮಾತ್ರ ಕಂಡು ಬಂದರು. ಬದುಕಬೇಕೆನ್ನುವ ಆಸೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಆದರೆ ವಿಧಿ ಕೇಳಲಿಲ್ಲ. ಉಸಿರನ್ನ ತನ್ನೊಳಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಬಂಧಿಯಾಗಿಸಿತು. ಬದುಕಿನ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಪ್ರೀತಿಯ ಮುಂದೆ ಮನೆಯ ಮಮತೆಯ ತೂಕಹೆಚ್ಚಾಗಲೇ ಇಲ್ಲ.ಮುಂದೆ ಓದಿ...ಆಗಸದಲ್ಲಿ ಹಾರುವ ಕಪ್ಪು ಗಿಡುಗನ ಹುಡುಕೋಣ ಬನ್ನಿ…
ನಾನು ಚಿಕ್ಕವನಿದ್ದಾಗ ಅಮ್ಮನ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ತರಲು ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮಾರ್ಕೆಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು, ತರಕಾರಿ, ದಿನಸಿ ಸಾಮಾನು ಇನ್ನಿತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಇರುತ್ತಿದ್ದವು. ಅವರು ಉಳಿದ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಹಿಂದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಅದರ ಮೇಲೆಲ್ಲಾ ಗಿಡುಗಗಳು ಹಾರಾಡುತ್ತಿದ್ದವು. ಈ ಗಿಡುಗಗಳ ಹಾರಾಟವನ್ನು ನಾವು ಬಹಳ ದೂರದಿಂದಲೇ ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಲವಾರು ಗಿಡುಗಗಳು ಹಾರುತ್ತಿವೆ ಎಂದರೆ ಅಲ್ಲೊಂದು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಇದೆ ಎಂದೇ ಅರ್ಥ ಅಥವಾ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಊರಿನ ಕಸ ರಾಶಿ ಹಾಕುವ ಜಾಗ ಆಗಿರಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ಕಡಲ ತೀರಕ್ಕೆ ಹೋದಾಗಲೂ ಈ ಗಿಡುಗಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆವು. ಮುಂದೆ ಓದಿ...
ಸಂಪದ - ಹೊಸ ಚಿಗುರು ಹಳೆ ಬೇರು
ಪುಸ್ತಕ ಸಂಪದ
ಸಂಗತ
“ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕೃತ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಸಂಸ್ಕೃತ ಲೇಖಕರೂ ಆದಲ್ಲಿ ಇತರ ಭಾಷೆಗಳ ಬಗೆಗೆ ಅದೊಂದು ಬಗೆಯಾದ ಉದಾಸೀನತೆಯಿರುವುದೆಂಬುದು ಲೋಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಚುರವಾದ ಪ್ರಥೆ.ಗಂಡಸಾಗಿ ಕವಿತೆ ಬರೆಯುವುದು ಸುಲಭ
‘ಗಂಡಸಾಗಿ ಕವಿತೆ ಬರೆಯುವುದು ಸುಲಭ’ ಎನ್ನುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಕವನ ಸಂಕಲನನ್ನು ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ ಟಿ ಪಿ ಉಮೇಶ್.ಕಲಾಮ್ ಕಮಾಲ್
‘ಕಲಾಮ್ ಕಮಲ್’ ಕೃತಿಯು ಡಾ. ಎ.ಪಿ.ಜಿ. ಅಬ್ದುಲ್ ಕಲಾಂ ಅವರ ಕಾರ್ಯದರ್ಶಿ ಪಿ.ಎಂ. ನಾಯರ್ ಅವರು ಡಾ.ನಾಡವರ್ಗಳ್
‘ನಾಡವರ್ಗಳ್’ ಸಂಪನ್ನರ ನಡೆನುಡಿ ಎನ್ನುವ ನೂತನ ಕೃತಿಯನ್ನು ಅಗ್ರಹಾರ ಕೃಷ್ಣಮೂರ್ತಿಯವರು ಹೊರತಂದಿದ್ದಾರೆ.ಬೆಳಕು ಚೆಲ್ಲುವ ಹುಡುಗಿ (ಕಥಾ ಸಂಕಲನ)
ಮಲಯಾಳಂ ಭಾಷೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕಥೆಗಾರ ಟಿ. ಪದ್ಮನಾಭನ್ ಅವರ 12 ಕಥೆಗಳ ಸಂಕಲನವಿದು. ಡಾ. ಅಶೋಕ್ ಕುಮಾರ್ ಇವನ್ನು ಕನ್ನಡಕ್ಕೆ ಅನುವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಪದ್ಮನಾಭನ್ ಅವರ ಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೋಷಿತರ, ನೊಂದವರ, ಅಸಹಾಯಕರ ಬದುಕಿನ ಚಿತ್ರಣವಿದೆ. ಕತೆಗಳ ಸನ್ನಿವೇಶ, ಪಾತ್ರಚಿತ್ರಣ, ಸಂವಾದ ಹಾಗೂ ಭಾವತೀವ್ರತೆ ಓದುಗರ ಮನತಟ್ಟುತ್ತವೆ.
ಅಗ್ರಹಾರ ಕೃಷ್ಣಮೂರ್ತಿಯವರು ಬರೆದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಸಂಕಲನ ‘ಕಾಲ್ದಾರ್’.ರುಚಿ ಸಂಪದ
ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ತಂಬುಳಿ
ಬರಹಗಾರರ ಬಳಗನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಯ ಬೀಜ ತೆಗೆದು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಚಮಚ ತೆಂಗಿನೆಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಾಕಿ ಸಿಹಿ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಇಂಗಿನ ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಿ. ಇದನ್ನೇ ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಿಯೂಕರಿಬೇವಿನ ತಂಬುಳಿ
ಬರಹಗಾರರ ಬಳಗಎರಡು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಸಳನ್ನು ಬಾಡಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ತೆಂಗಿನತುರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕಷ್ಟು ನೀರು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಜೀರಿಗೆ ಜೊತೆ ಕೊಡಿ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಈ ತಂಬುಳಿ ತುಂಬ ಒಳ್ಳೆಯದು.
-ಸಹನಾಪಪ್ಪಾಯಿ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್
ಬರಹಗಾರರ ಬಳಗಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು, ನೀರು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಿರುವಿ. ಈಗ ಸವಿಯಾದ ಪಪ್ಪಾಯಿ ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್ ಸಿದ್ಧ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮಂಜುಗೆಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಸಹನಾ ಕಾಂತಬೈಲು, ಮಡಿಕೇರಿ
ಪಾನಿ ಪೂರಿ
Kavitha Maheshಪೂರಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಚಿರೋಟಿ ರವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಪೂರಿಯ ಹದಕ್ಕೆ ಕಲಸಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ. ನೆನೆದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕ ಪೂರಿಗಳನ್ನು ಲಟ್ಟಿಸಿ ಕರಿದು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತೂತು ಮಾಡಿ ಚಟ್ನಿ ಹಾಕಿ ಸವಿಯಿರಿ.
ಸಿಹಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಕೆ: ಖರ್ಜೂರದಉಂಡಲಕಾಳು
ಬರಹಗಾರರ ಬಳಗಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸೊಳೆಯನ್ನು ಭರಣಿಯಿಂದ ತೆಗೆದು ತೊಳೆದು ಅದು ಮುಳುಗುವಷ್ಟು ನೀರು ಹಾಕಿ ಇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಬಿಡುವಷ್ಟು ಸಮಯ ನೀರು ಬದಲಿಸಿ(ಮರ್ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ). ಸೊಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೆನೆ ಹಾಕಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ನೀರು ಬಸಿದು ತೆಂಗಿನ ತುರಿ, ಜೀರಿಗೆ,ಗೋಡಂಬಿ ಕೀರು
ಬರಹಗಾರರ ಬಳಗಬಾದಾಮಿ, ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ೪ ಗಂಟೆ ಹಾಲಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರುಬ್ಬಿ. ಪಾತ್ರೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭವಾದಾಗ ರುಬ್ಬಿದ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಕಲಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ದಪ್ಪ ಆದಾಗ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. ಈಗ ಗೋಡಂಬಿ ಕೀರು ಸವಿಯಲು ರೆಡಿ.
- ಸಹನಾ ಕಾಂತಬೈಲು